Si cortar cebollas te hace sollozar como en esos anuncios de la ASPCA con Sarah McLachlan, la ciencia tiene una cura para tus ojos llorosos.
Tras apenas dos décadas de investigación y desarrollo, los científicos han creado cebollas que no te harán llorar al picarlas, según informa *The Times*.
Así que guarda esas gafas especiales para cebollas, las tapas de las ollas, las cerillas sin encender y las rebanadas de pan.
Deslumbrándome con ciencia, no con cebollas
Conocidas como *Smile Balls* —un nombre muy literal que suena a la descripción que harías de algo justo después de la anestesia—, estas cebollas “sin lágrimas” se cultivaron por primera vez en Hokkaido, Japón.
En 2002, los científicos identificaron la sintasa del factor lacrimógeno, una enzima que se libera al cortar una cebolla y que desencadena una reacción en cadena que hace que se nos agüen los ojos.
Los investigadores lograron bloquear esta enzima inductora de lágrimas bombardeando las cebollas con haces de iones pesados. Muy pesados.
El resultado es una cebolla dulce y sin lágrimas que, supuestamente, no provoca mal aliento (promesas, promesas) y que sabe a manzana cuando se come cruda. ¡Ñam!
Las *Smile Balls* se venden en Japón por unos 2 dólares la unidad, y se prevé que sus ventas se quintupliquen en los próximos tres años.
Rebautizadas inteligentemente como *Goldies* en Estados Unidos, actualmente se cultivan en el estado de Washington y se distribuyen por todo el país.
¿Cebollas? ¡Más bien *Funyuns*!
Las *Smile Balls* (o *Goldies*) no son las únicas cebollas con nombres alegres diseñadas para evitar que llores durante la cena (al menos, no por culpa de las cebollas).
Las *Smileys*, desarrolladas tras 30 años (!) de cruces genéticos, son más dulces que las cebollas amarillas y adquieren un sabor más suave con el paso del tiempo.
Las *Sunions*, también desarrolladas mediante cruces genéticos, presumen de ser la primera cebolla “sin lágrimas” de Estados Unidos. Algunos dicen que tienen un sabor suave y dulce; otros, que son “casi insípidas”.
Las cebollas *Sweetie Tearless* se cultivan de forma orgánica en la granja Peri & Sons Farms, en Nevada.
Y en Australia, las cebollas *Happy Chop* se encargan de mantener los ojos secos.
¿Cansado de llorar frente a la tabla de cortar? Tienes opciones
Ten en cuenta que la mayoría de estas cebollas “sin lágrimas” son dulces, lo cual es fantástico si vas a preparar una *blooming onion* (cebolla florecida) o una sopa de cebolla francesa (y, si es así, ¿podemos ir a tu casa?). O si simplemente te las vas a comer crudas. ¡Uy!
Pero si buscas esa clásica profundidad aromática, tal vez solo tengas que soportar una breve sesión de picado de cebolla que te haga llorar. (Simplemente mete la cebolla en el refrigerador antes de cortarla).
Comments